Les deux cépages autorisés étaient ceux dont l'appellation porte le nom, à savoir : le pinot blanc et le chardonnay. Les vins blancs issus de l’assemblage de ces deux cépages peuvent être légers et fruités ou aller vers davantage de complexité. Ils sont très influencés par le travail des viticulteurs, ainsi que par leur terroir de culture. Ils avaient un potentiel de garde de 2 à 3 ans.